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芹菜籽油低温萃取设备芹菜籽表面呈灰褐色至深棕色，果棱丝状，合生面弓状内凹，种子肾形，具芹菜之芳香气，味辛凉微苦，微麻舌。芹菜籽富含桉油醇、磷甲氧基酚、伞花内酯、芹菜素、亚麻酸、挥发性精油、黄酮等成分。 芹菜籽油中有13种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸总量为69.2%。芹菜籽油中挥发油占26.50%，通常用于提取精油，作为调味香料应用于食品、医药、化妆品、烟用香料等领域。芹菜籽挥发油为黄绿色半透明油状液，有独特的清新香气。芹菜籽挥发油中含量较多的为萜类化合物，占挥发油的44.24%，其次是芳香类含量27.80%，酚类化合物有17.44%，酯类化合物有9.26%。 用亚临界丁烷低温萃取可以将芹菜籽的油溶性成分萃取出来。芹菜籽本身就很小，经粉碎后，颗粒小的出油量较高，萃取后粕残油小于1%。 芹菜籽中黄酮类化合物，主要是芹菜素和毛地黄黄酮，将亚临界丁烷萃取脱脂后的芹菜籽粕用亚临界状态下的乙醇提取可得到乙醇粗提物浸膏，经进一步纯化得到纯度较高的芹菜素和毛地黄黄酮单体化合物。
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